長野県軽井沢で鉄板焼き・和牛ステーキを楽しむなら「鉄板焼　おきに」

～コース内容～

◯MENU

アミューズ　ブーシェ

前菜

季節野菜のサラダ

0.3%の神戸ビーフサーロイン　

焼き野菜と青森にんにくのチップス

鉄鍋炊き立てごはんとみそ汁、香の物

シャーベットとほうじ茶

･全7品

【0.3％の神戸ビーフとは】

年間約6,000頭の神戸ビーフが国内に流通しますが、品種改良が進みどんどん世の中から美味しい神戸ビーフがなくなっていきました。

将来性を危惧し当店専属のバイヤーは、品質を守るため確固たる信頼関係で結ばれた生産者様から、

厳格な目利きで選ばれた神戸ビーフを競りに出す前に購入します。

その数、年間約18頭。全体の0.3％（年間18頭／6,000頭）。

これが当店の名物【0.3％の神戸ビーフ】の由来。

ワインと同じように産地ではなく、生産されている方をベースに選んだ神戸ビーフは

「サーロイン＝脂っぽい」そんなイメージを覆します。

サーロインが上質な赤身肉ですので、体の全てを使って味と香りと余韻をお楽しみください。